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海阳的春天马上就要来啦，南风一刮，春雨一下，秋裤神马的就可以脱掉啦。现在正是呲春天爬虾最好的时候，过了这几天味道就大打折扣了，小伙伴，赶快跟着乐妹的脚步行动起来吧！ 这个季节渔船打到比较多的要数爬虾、梭鱼和痴鱼了。爬虾是越来越肥，现在还有略早，目前一斤要50左右（渔港的价格），市场价60元到80元左右，注意不要买到南方的虾哦。 刨去各种各样繁杂的做法，海阳的爬虾只用放了一点盐的清水煮一煮，都是美味极了的。 光看下面这张图，就看馋了的小伙伴请老实举个手好嘛？！ 这个季节的梭鱼也很鲜美，价格也比较能接受，强烈推荐！ 爬虾价格太贵不能经常吃，桃花虾（市场10元左右一斤）也是不错的选择，错过这个时间段同样要再等一年。 现在这个季节痴鱼也很多，价格更低一些，肉质较嫩，炸、焖、炖都很好吃。（所有鱼类，乐妹最爱它，能炖出浓白的汤，特别适合女孩子喝） 这个季节能打捞上来的家常海鲜，这里包涵了大部分↓（蛤喇和蛏子也适合现在吃） 虾爬子选购技巧 搜索 选购虾爬子，必须要活的，越硬实越好！ 壳色碧绿且有光泽的更好。 这个季节当然要吃母的！有籽！ 那么问题来了，怎么分公母？ 母的与公的最明显区别就在于，腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线。此外，母的形体较小，脖子较细。透过灯光可以看见母的背部中间有一条明显的实线，是虾籽映衬所致，而公的则通体一种颜色。 再就是公的有一对小腿，母的是没有的。 虾爬子都能怎么吃 搜索 清蒸 下锅加点花椒蒸成红的，就ok。清蒸能保持虾爬子的本味，既简单又好吃！ 丸子 鲜活虾爬子去壳剁碎，加入葱、姜末、鸡蛋清以及拧好的肉进行搅拌。搅拌均匀后开始加淀粉。注意，向一个方向搅拌。 锅内添水加热，水中有小气泡了开始下丸子，注意不要等水开，不然丸子容易碎。虾爬子丸子很容易熟的。汤里加香菜，少许香油，盐，胡椒粉!搞定！ 苜蓿虾爬子 虾爬子蒸熟，把肉剔出来，加鸡蛋拌匀。 油热，倒入调好的原理，翻炒即成。 虾爬子饺子 1、剔出虾肉剁碎。（可用擀面杖擀出来，也可以用剪刀剪出来）韭菜少许，洗净沥干，排刀切碎。 2、虾爬子肉掺兑花生油、葱花、姜末、一并拌均，置放。包时，再拌入韭菜。 3、因馅料的特性，下锅不宜煮老。 特点：馅质嫩白，味道鲜美，口感滑润，猎奇珍味，难得一求，为渔家特色饺子。 腌虾爬子 水加入花椒、盐、味精、姜、酒，放入锅中进行熬制，腌制一般是一斤虾爬子2两盐，可以根据自己口味进行调整。（咸点容易保存，个人感觉咸点香。） 然后将熬好的盐水放凉，待凉透以后放入虾爬子进行腌制，水没过即可。现在这个季节最好放入冰箱，以免变质。腌制4-5天基本就可以吃了。 乐妹觉得春天的爬虾还是最适合清蒸或水煮，吃本味，鲜！ 快速剥虾爬子 搜索 筷子版 剪刀版 1.虾爬子蒸好晾凉 2.用剪刀按图示方法剪去尾巴尖角部分 3.按图示剪去两侧连接尖角部分，注意不要剪多了，那样美味的享乐瓦房店虾爬子肉就损失了，也不要剪少了，否则无法使肉与外皮分离. 4.剥去背皮然后再剥腹部外皮 5.取出虾爬子肉赶紧享受美味吧 乐妹觉得一个真正的吃货不借助任何工具就可以把爬虾剥的很好~好想吃，有木有~~ 赞赏 |
