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家焖杂拌鱼 鱼都是新鲜的，洗干净，热油葱姜蒜爆锅，下新鲜的杂拌鱼。快速翻炒。加蚝油，加水超过鱼。2.大火烧开，改小火收紧汤汁。出锅前加盐。记得放香菜！老板鱼炖豆腐 老板鱼去内脏，洗净控干，切方块。豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用。热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒。添加没过鱼块的水，烧开。倒入砂锅中用中小火炖5分钟。加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅前调入盐、胡椒粉、味精，撒上葱花香菜即可。 酱焖小海兔 海兔处理：先洗一下，扒皮，去内脏，去硬球儿（在两只眼睛中间的位置），切成合适大小，洗干净，开水焯一下。青椒处理：洗净，切成合适大小。酱的处理：酱里放葱酱蒜末儿，加适当水，调成合适的浓度。炒锅放油，烧至油熟。炒酱至酱香浓郁，色稍深，油亮。放炒了水的海兔，焖。放青椒继续焖。放少许味精，翻炒一下出锅。韭菜炒海肠 海肠买回来后，仔细清洗干净（逐个再撸一遍）．韭菜择洗干净．锅中烧开足量的水，九成开，微微冒泡的时候，下入海肠，汆烫3秒捞出，冲洗一下备用．海肠和韭菜都分别切寸段．取一个小碗，调入生抽，盐，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，勾兑成调味汁儿．锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香，倒入香醋炝锅快速倒入韭菜，海肠和调味汁儿，快速翻匀出锅．茼蒿炖刀鱼 带鱼去除内脏，洗净，沥干水份，适量盐腌制30分钟。茼蒿洗净，沥干水份。茼蒿切段备用。锅内入油，先放花椒大料粒爆香，再放蒜末姜末炒香后加入适量汤汁，放酱油、料酒、糖调味，最后放入腌制好的带鱼小火炖入味。带鱼炖好后盛出，锅内稍留些汤汁放入切好的茼蒿段炒翻。至熟即可。黄花鱼丸汤 黄花鱼洗净，去头尾，剔骨去刺，制成鱼肉泥。加入适量盐，姜末，葱末，蛋清，淀粉，顺一个方向搅打上劲。锅中清水烧开，转小火，下入鱼丸。待水沸鱼丸飘起后，出锅，加入适量盐，味精，葱末，香菜，胡椒粉，白醋调味即可。北京白癜风医院地址北京治疗白癜风方法 |
